答:
下面是一种常用的做法,供您参考:
一、所需材料:
1.猪肉腩肉500克
2.姜块3片
3.蒜瓣4-5瓣
4.青蒜/葱2根
5.干辣椒适量(可根据个人口味增减)
6.料酒1汤匙
7.生抽2汤匙
8.老抽1汤匙
9.冰糖适量
10.清水适量
11.盐适量
12.食用油适量
二、步骤:
1.准备工作:
01.将猪肉腩肉切成3-4厘米见方的块。
02.姜切成片,蒜瓣切成粒状,青蒜/葱切段备用。
03.干辣椒剪掉两头,摘去辣椒籽,切成小段备用。
2.红烧肉处理:
01.在热锅中加入适量的食用油,加热后放入猪肉块,煎至两面金黄。
02.加入姜片和蒜瓣,翻炒片刻。
03.加入料酒,翻炒均匀。
04.倒入足够的清水,水量要稍微高出肉块,再加入生抽和老抽,煮沸后转小火焖煮约1小时,直至肉变得软烂。
3.调味:
01.加入适量的冰糖和盐,根据个人喜好调整甜咸度。
02.加入切好的青蒜/葱段,搅拌均匀。
4.准备辣椒油:
01.热锅中倒入适量的食用油,加热后放入干辣椒段,炒香。
02.关火后,将辣椒油均匀地浇在红烧肉上。
5.完成:
01.将红烧肉盛入盘中,撒上炒香的蒜粒。
02.搭配米饭或面条享用。
水煮红烧肉的家常做法 扩展
水煮红烧肉
用料
五花肉 750克
料酒 10ml
生抽 20ml
老抽 20ml
蒜 5瓣
姜 5片
葱 半根
山楂 3颗
水 500ml
冷水锅内加入花椒大料。
花椒大料冷水中放入切好的五花肉块。
武火将水收干,过程中不停的翻炒五花肉。
准备葱,姜,蒜。
水收干后继续翻炒五花肉,直到炒出油。
炒出五花肉的油。
加入葱,姜,蒜继续翻炒。
翻炒至五花肉焦黄,加料酒10毫升。
加生抽,老抽各20毫升,待肉上色后加入开水500ml放三颗鲜山楂改文火慢炖直到水收干。
水煮红烧肉的家常做法 扩展
1、主料:五花肉500g;调料:冰糖适量、姜适量、生抽适量、柿子椒适量。
2、五花肉冷水下锅,煮熟。
3、辣椒、生姜切好。
4、五花肉切成四方块,放在锅里稍炸一会儿,放在碗里。
5、锅放少许的油,等油温有5层的样子,放入适量的冰糖,呆冰糖溶化,加水。
6、再放生抽,蚝油,辣椒,生姜,蕃茄酱,煮开后放入五花肉,翻炒过后。
7、然后要加1000g的水,盖上锅盖,大火烧开后改小火,慢慢煮2个小时。
8、水煮红烧肉最后收汁,装碟。